Культура употребления спиртных напитков напрочь отсутствовала в Советском Союзе, да и в царской России была только у дворянства, которое имело возможность выезжать за границу, прежде всего во Францию, где традиции виноделия насчитывают столетия истории и соотвественно воспитали правильное употреблене вина и других напитков.
Самое главное для здоровья и оценки вкуса - это последовательность употребления напитков во время застолья. Сначала пьют легкие вина, затем крепкие напитки. Перед сладкими пьют крепкие вина, перед белыми - красные, перед старыми употребляют молодые. Это общие принципы, а конкретика зависит от причины застолья.