Домашнее вино

[Петро]

Вспоминается старое время, когда с напитками было весьма трудно и приходилось делать домашнее вино, причем в средней полосе России, где нет южных фруктов.
Наиболее удачными были два рецепта домашнего вина: "Ассорти" и "Яблочный сок". Способ изготовления был примерно одинаков, вина отличались составом инградиентов.

[Петро]

Для приговления вина Ассорти нужно в стеклянную бутыль емкость 10 - 20л насыпать примерно половину кислых ягод (смородина, вишня, только не войлочная, крыжовник желтый или красный, сахар 2 - 3кг, добавить теплой воды и главное - винной закваски, примерно 0,5л.
Закваску делают так: В бутылку с широким горлом насыпают немытую! малину, добавляют немного сахара и воды и закрывают ватным тампоном, ставят в теплое место на неделю. Затем выливают в бутыль для вина.
На бутыль ставят водяной затвор. Это герметичная пробка с отверстием, в которое вставлена гибкая трубка, другой конец которой опускают в бутылку с водой.
В винной бутыли создается избыточное давление газов, которое постепенно пузырьками выходит наружу через воду.

[Петро]

Приготовление "Яблочного сока" отличается только составом.
Да, забыл сказать, что в бутыль нужно добавлять еще изюм, тоже немытый. Он усиливает действие винных дрожжей. Нужно его не меньше 0,5кг.
Так вот, в бутыль наливают яблочный сок из падалице любых яблок, желательно кислых и сочных (антоновка, анис, пепин шафранный), мякоть не удалять. Все остальное в том же количестве,
В процессе брожения ( в течении месяца) можно добавить еще немного сахара.

[киса]

готовить теперь домашнее вино, когда на прилавках полно всяких и наших и импортных вин и в бутылках и в пакетах и сухих и полувсяких по крайней мере неразумно, никого не хочу обидеть, но время на сбор ягод и всё остальное можно потратить с большей пользой.

[Петро]

Закончу с рецептом. Через месяц брожения вино аккуратно сливают через трубочку в бутылки, плотно их закрывают и снова оставляют до выпадения осадки, снова сливают и так несколько раз, пока вино не станет прозрачным.
Примерно через полгода получится молодое вино.

[Петро]

Здесь главное - не поддаться соблазну его выпить сразу. Чем дольше оно стоит чем оно вкуснее.
Можно добавить в бутылку чуть-чуть спирта и тогда оно станет крепленым.

[Петро]

по крайней мере неразумно

Дело не во времени, а в желании сделать что-то своими руками. Лучше чем валяться на диване, или тусоваться в ночных забегаловках.
Хотя, все на пользу, но только в разумных пределах.

[Петро]

Написал про спирт и вспомнил, что его в Москве давно нет в продаже.
Или я ошибаюсь, и время спирта Рояль еще не кончилось?
Знакомые были в Иркутске, спрашивали о нем родимом. Говорят из Сибири питьевой спирт исчез вместе с советской властью.
Как жить в России, где нет самого необходимого!

[Петро]

Кстати, про эту тему. В газетах рекламируют домашние спиртзаводы, а проще самогонные аппараты, но вред от сивухи во сто крат больше, чем от домашнего вина, приготовленного на натуральных продуктах.

[Слай]

Здесь главное - не поддаться соблазну его выпить сразу.

В тему: друзья (да, друзья) грузины - поделились своим домашним (да, домашним) вином! Вино молодое, сразу видно (и чувствуется) - слабенькое, но какое вкусное! Какой аромат! Выдули с женой за несколько месяцев все, что до этого торжественно разлили по бутылкам и прочим склянкам...Можно сказать - выпили сразу

[киса]

Можно сказать - выпили сразу

Как-то была в Кобулетти и хозяйка, у которой мы жили продавала вино, вкусное, но с добавкой спирта (она сама сказала) - с ног сваливались практически сразу.
Вообще Кобулетти мне запомнился тем, что директор дома отдыха считал себя чуть-ли не президентом местечковым и позволял много всего разного по отношению к девушкам.

[Петро]

На юге, в том числе и в Грузии приезжим добавляли (наверное и теперь добавляют) в вино всякую гадость для крепости: табак, известь и чуть ли не птичий помет.

[Слай]

Дело не во времени, а в желании сделать что-то своими руками.

+1!
Лучка или клубничку - тоже проще купить...Зато как приятно хавать что-то что сам вырастил...Процесс хендмэйда в данном случае приобретает уже статус хобби. Жить становится интереснее

[Петро]

На даче, в товариществе всем выключили свет, говорят за неуплату. Приехал на праздники, покрутился и уехал. Вот и расти свое, если не дают!

[Петро]

Прочитал про старый рецепт целебной настойки:
Берем 3-х литровую бутыль , в нее 2 л водки, по 4 г калгана, цитварного корня, имбиря, горечавки, ревеня и сабура.
Настаиваем в течение 20 дней, после чего процеживаем. Настойка готова. Ее разливают в бутылки, плотно закупоривают и ставят в прохладное место на хранение.