Шато де Булонь
Построенное в 1480г. поместье Шато де Булонь Chateau de Beaulon является одной из старейших и наиболее ценных жемчужин (стиль Готический / Ренессанс), расположенных в регионе Сентонж. Поместье внесено в национальный список исторических памятников. В глубине многовекового парка находятся знаменитые "Голубые Фонтаны" - естественные ручьи, тихие воды которых имеют странный голубой оттенок.
В 17 веке наследник Шато г-н Десмонд, советник Луи XIV, позволил семье Бишопов из Бордо управлять поместьем, которые должны были определенным образом изменить виноградники. Когда Бишопы приняли во владение Шато де Булонь, они были разочарованы тем, что виноградники производят только "о-де-ви" (в смысле, крепкие спирты, коньяки). Как большие ценители Сотерна, Бишопы хотели производить аналогичное вино, но на своих виноградниках. С этой целью на виноградниках поместья были посажены лозы сортов Семильон и Совиньон. Так было положено начало влиянию Бордо в поместье. Это влияние росло с течением времени и внесло весомый вклад в виде элегантности и превосходного качества в Пино, производимое здесь.Поместье было уже однажды частным жильем (в 1712г.), и теперь Шато де Булонь принадлежит Кристиану Томасу (Christian Thomas), который не только оберегал и сохранял доставшееся ему наследие, но и с редко встречающимся энтузиазмом создал репутацию "исключительного качества" как во Франции, так и за ее пределами.
В настоящее время 90Га виноградников используется для производства. Два фактора обеспечивают успех: меловые почвы с натуральным дренажем и климат, похожий на условия региона Меду (Medoc) - солнечный, умеренно мягкий и влажный - идеальный для культивирования лозы, урожай которой дает вина вроде Сотерна (сорта винограда Семильон и Совиньон) и типичные для Меду вина (Каберне Фран, Каберне Совиньон и Мерло). Именно такая лоза тщательно отбирается в Шато де Булонь для производства белого и красного Пино, в отличие от используемой большинством производителей практики применять для производства Пино лозу Юньи Блан (Ugni Blanc).
Выдающийся и уникальный комплект из девяти типов лозы был тщательно отобран для изменения виноградников Шато де Булонь. Этот выбор базировался на индивидуальности, взаимодополняемости и …послевкусии, которое дает урожай данной лозы.
Для Коньяка: мы по-прежнему лояльны по отношению к традиционным типам виноградной лозы, культивируемой в Шато де Булонь более четырех столетий: Фоль Бланш (Folle Blanche), Коломбар (Colombard) и Монтилс (Montils), которые дают превосходную фруктовую "о-де-ви" и вносят свой вклад в общую гармонию и элегантность Пино вместе с небольшим количеством Юньи Блан.
Шато де Булонь занимает территорию двух деревень:
Поместье расположено в Сен Дижон дю Гуа (Saint Dizant du Gua), где в парке аккуратно разместилась исходная, первичная винокурня, созданная еще в 1712г. Теперь она служит линией для розлива, лишний раз подтверждая уместность и право титула "произведено в Шато".
Поместье расположено в Сен Дижон дю Гуа (Saint Dizant du Gua), где в парке аккуратно разместилась исходная, первичная винокурня, созданная еще в 1712г. Теперь она служит линией для розлива, лишний раз подтверждая уместность и право титула "произведено в Шато".
Винокурня находится в Лориньяке (Lorignac) и, согласно традиции, выполнена в стиле "Bouilleur de Cru" (Домашняя винокурня, в переводе). Винокурня оборудована четырьмя небольшими перегонными кубами "pot still", нагреваемых открытым огнем при сжигании угля, со своими характерными "лебедиными шеями" (Swan's necks) и "мавританскими куполами" (верхняя часть традиционного перегонного куба - аламбика, выполненная похожей на купол мусульманского минарета). Кубы имеют малый объем для большей концентрации ароматов и извлечения "сердца", или квинтэссенции перегонки.
Выдержка: пять традиционных хранилищ также расположены в Лориньяке. Их легко узнать по крышам, которые потемнели в результате развития грибка Торула (Torula).
В тени их толстых каменных стен находятся тщательно оберегаемые золотистые бочки драгоценной жидкости, аккуратно установленные на земляном полу - это обязательное условие для испарения образующихся при выдержке сложных эфиров. Это испарение, известное как "Доля ангелов", помогает сконцентрировать ароматы и обогатить безукоризненный букет наших Коньяков и Пино.
Коньяки Шато де Булонь
Ла Триадин (La Triadine)Описание: Набор из трех коньяков емкостью по 0,2л Фоль Бланш 7 лет (Folle Blanche)Гран Фин (Grande Fine) Тре Вье Резерв дю Шато (Tres Vieille Reserve du Château), миллезим 1976 (получил премию Trophee d'Or на выставке Винэкспо). Исходным материалом послужил урожай в стиле 16 века: использованы лозы сортов винограда Коломбар, Монтилс, Фоль Бланш. Выдержан очень долгое время - дольше, чем требует законодательство.
RareОписание: Отобраны самые редкие "о-де-ви" поместья:1904-1907-1914. Волшебство этого коньяка является отражением бесконечного множества ароматов, возникших и соединившихся воедино во время множественных трансформаций на протяжении долгих лет выдержки. Этот коньяк - наследие далекого прошлого.
Аромат: изящный и фруктовый.
Вкус: изящный, сочный и спелый, очень продолжительный и богатый. Удивительный финиш с нотами табака.
Для осведомленных коллекционеров. Эксклюзив.
1976Описание: Винтажный коньяк. Произведен исключительно из спиртов урожая 1976г.
Цвет: медный с золотистым отливом.
Аромат: виноград, ландыш, дягель, лесной орех, мускатный орех, груша.
Вкус: понятный и многогранный. Корица и ваниль, изюм; обладает округлым телом, коньяк с "сильным характером", очень привлекательный.
Для конносье
Grande Fine ExtraОписание: Коньяк возрастом более 50 лет. В состав входят лучшие спирты поместья, что делает этот коньяк шедевром качества; стильный, элегантный и совершенный.
Цвет: насыщенный медный, с красноватым оттенком.
Аромат: экзотические древесные нотки, шоколад, кофе мокко, воск.
Вкус: сладко-фруктовый, хороший баланс между фруктами / специями / деревом, сложный и совершенный, бодрящий, великолепный выбор.
Х.О.Описание: Коньяк с выдержкой более 30 лет.
Сильный, с ярко выраженным характером.
Цвет: Светло-коричневая медь с зеленоватым оттенком.
Аромат: мягкий, апельсиновый, легко уловить особенности винограда Фоль Бланш, многогранный и деликатный.
Вкус: миндаль с ванильными нотами, весьма своеобразный, элегантный, с необычайно длительным послевкусием.
NapoleonОписание: Коньяк с выдержкой более 20 лет.
Цвет: медно-золотой.
Аромат: вино, ландыш, дягель, лесной орех, мускатный орех, груша.
Вкус: корица и ваниль, изюм, мед, обладает округлым телом, весьма притягательный.
12 летОписание: Цвет: золотой, практически оранжевый.
Аромат: хлеб, миндаль, персик, корица, яркий и многогранный, легко различается вклад сорта Фоль Бланш, грамотная дистилляция.
Вкус: фруктовый, очень богатый, апельсин, свежесть, длительное послевкусие.
Превосходен для своего класса
Элитная "о-де-ви"
Признан коньяком №1 в Швеции в 1996 журналом Manadens, Affarer
Признан коньяком №1 в Дании в декабре 1999 по результатам дегустации БиТи (BT).
7 летОписание: Цвет: янтарно-золотой
Аромат: типичный образец Фоль Бланш, фруктовый, с тонами герани, сладко-апельсиновый, с нотками ракитника.
Вкус: весьма фруктовый, изюм и дягель, прекрасно сбалансирован и округлый. Обладает "приятным" характером, что весьма редко для коньяков этого возраста.
Шато де Булонь…где правит Пино де Шарант
Это легендарное вино, продукт тайной алхимии, действительно заслужило свой благородный титул, пожалованный ему Шато де Булонь: тщательно отобранные разновидности сортов винограда Сотерна и Меду, купаж 1/3 наших старейших коньяков и вина, длительное время выдержанный в дубовых бочках. Прямота, честность, постоянный поиск совершенства и собственное "ноу-хау", с любовью передаваемые из одного поколения в другое привели к неоспоримой славе исключительного качества в отношении Пино, производимого Шато де Булонь. Качество, которое подтверждается многочисленными золотыми медалями и дипломами как во Франции, так и за ее пределами, особенно на выставках Винэкспо, где наше Пино семь раз было награждено и даже получило вожделенную для всех участников Винэкспо награду - "Цитадель д'Ор" ("Citadelle d'Or trophy").
Белое Пино: отборный Семильон - 80% и Совиньон 20%
5 летОписание: Доведено до совершенства. Фрукты с нотками белых цветов, меда и ванили, ароматом мандарина и сушеного абрикоса. Прекрасный аперитив, подходящий ингредиент для множества коктейлей и гастрономических блюд.
10 летОписание: Обладает округлым полным телом, довольно изысканное и утонченное, с тонами апельсиновой кожицы, ореха, имбирного пряника, цветков апельсина и мандарина с бергамотовым окончанием. Весьма длительное послевкусие.
Утонченное праздничное вино, очень элегантное, для осведомленных гурманов.
Прекрасно сочетается с фуа гра, эскалопами, рыбой, сваренной на пару, белым мясом в сметанном соусе. Следует попробовать его с сухим козьим сыром и с Рокфором (голубой овечий сыр).
Прекрасно сочетается также с мороженым и орехами, ванильными и персиковыми десертами.
Красное Пино: отборные Каберне Фран и Каберне Совиньон - 85%, Мерло - 15%
5 летОписание: Свежее. Открытое. Мягкое. Сильное вино с тонами черной вишни, настоянной на алкоголе, черной смородины и красной розы, прекрасный союз между фруктовой силой и тщательным балансом.
Весьма спиртуозный аперитив, притягательный своим вкусом, хорошо сочетающийся с экзотическими блюдами: черным креольским пудингом, бисквитами со специями. В этом Пино усилены ароматы дыни и земляники (клубники).
10 летОписание: Сильное и роскошное, со сложными нотами черной вишни, чернослива и с оттенками черной смородины, корицы, кофе мокко и какао; сложный агрессивный аромат цветов, густой и бархатистый. Утонченной праздничное вино изумительного вкуса и аромата, для осведомленных гурманов.
Прекрасно дополняет фуа гра. Отлично подходит к "marget de canard", приготовленному с персиками и соусом из черной смородины, к красным фруктам, блюду "la fourme d'Ambert" и выдержанным овечьим сырам.
А самое лучшее дополнение к нему - блюда, содержащие красные фрукты, мороженое с красными фруктами, малиновый соус и, идеально, - шоколад!
20 летОписание: "Частная коллекция" Красное
Мощный Мерло дает округлое и полное тело, Каберне Совиньон - фруктовость, а деликатность Каберне Фран дает этому Пино элегантность. Его роскошный глубокий рубиново-красный цвет с оттенком бронзы является результатом 20 летней выдержки в дубовой бочке. В аромате явно ощущаются тона очень старого портвейна, а вкус и длительное восхитительное послевкусие в полной степени подтверждают обонятельные ощущения.
Винтаж третьего тысячелетия. Пино 2000Описание: Кюве 2000г. создано исключительно из продукции наших собственных виноградников. В нем соединились 80% Семильона и 20% Совиньона. Кроме того, это Пино дополнительно улучшено применением оригинального процесса "мутаж" ("mutage"), который использовали в 17 веке.
Цвет: глубокий золотой с оттенком желтой меди и позолоты.
Аромат: фруктовый: сушеный абрикос, подслащенный лимон, специи, бальзам, сандаловое дерево, ладан, воск.
Вкус: богатый и воздушный, сбалансированный, лакрица с нотками спелых фруктов, слива в коньяке, свежий.
Безукоризненный сам по себе напиток, может стать сопровождением самых изысканных блюд. Его присутствие в особые, специальные моменты доставит истинное наслаждение.
Упаковка
Бутылка емкостью 1,5л (магнум) из гравированного античного стекла и роскошной деревянной коробке океанско-голубого цвета; украшена медной гравировкой Шато (плакированным медью металлом) в ренессанском стиле "кариатид" ("the caryatide) и позолоченной застежкой.
Мы бутилировали лишь 2000 магнумов этого уникального драгоценного кюве, каждый из которых пронумерован.