Спиртной напиток высокой крепости, полученный после двойной перегонки белого вина и выдержанный в дубовых бочках. Это коньяк.

По легенде французскому виноделу Шевалье де ла Круа приснился сон, что дьявол, пытаясь забрать его душу, бросил его в кипяток один раз, другой... Так родился процесс двойного кипячения вина. Однажды такой напиток был привезён в двух бочках в монастырь монахам. Те спрятали одну из бочек и открыли только через 15 лет. Оказалось, часть вина испарилась. Да только оставшееся приобрело приятную насыщенность, новый тонкий вкус. Так родился коньяк.

Коньяки условно делятся на северные и южные. К северным относятся коньяки, произведённые в России, Армении, Грузии, Украине, Молдавии, Азербайджане, Узбекистане, Белоруссии. К южным относятся коньяки Франции или, как принято называть, коньяки французского типа, в том числе испанские и болгарские.

В России замечательные коньяки удалось получить в Ставрополье, в селе Прасковея. Здесь выпускаются в ряду других известных марок коньяки „Домбай“, „Прасковейский“, „Ставрополь“, „Русь Великая“ со сроком выдержки 30 лет. В Украине самые известные крымские коньяки выпускает Закрытое акционерное общество „Завод марочных вин и коньяков „Коктебель“. Высокое признание получили марочные и коллекционные коньяки „Коктебель“, „Крым“, коньяк 25-летней выдержки „Кутузов“. Самый высокий ассортимент коньяков выпускает Армения. Среди них такие, как „АрАрАт“, „Двин“, „Арпи“, „Арменика“, „Армянский коньяк“ и многие другие.

Конечно, в особом ряду стоят сорта страны, ставшей родоначальницей этого напитка, Франции. Трудно назвать все самые популярные марки. Взять хотя бы коньяк „Otard VSOP“, который состоит из винограда Малой и Большой Шампании. В букете напитка ароматы перца, листьев липы, табака. Обращает на себя внимание коньяк „Chabasse XO“. Напиток цвета красного дерева, он обладает ароматом орехов, сухих фруктов, табака, завораживающим сильным послевкусием.

Благородная миссия у этого напитка. Коньяк вселяет бодрость, прекрасное настроение. Вселяет солнце.